フルーツの知識 酸っぱい干し柿?「タマリンド」 2018年05月22日 マメ科の乾燥したサヤのなかにある、粘着質の果肉をしゃぶると、 酸っぱい干し柿のような複雑な味がする「タマリンド」。 産地のタイなどでは、ペーストを 菓子やジュース、料理にも幅広く使うそうです。 松孝には、珍しいフルーツも入荷します。